热干面的由来_热干面的由来和历史
热干面源于三十年代初期,汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。
为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。
同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范,厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用,加香菜也可以。
在食用之前要趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤,有的人不喜欢太干,就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣,店主提前把热干面先用滚油过一遍,冷了后再下锅烫热,面条干爽可口,放进去一个卤蛋,再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑,热干面形成了自己独特的口味而独树一帜,让人吃后回味无穷。
扩展资料
民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。
武汉热干面已形成了产业化生产,武汉热干面项目已正式推荐参评第四批中国国家级“非遗”,并正式申报中国国家级“非遗”。
2014年2月,武汉的热干面正式申报国家级“非遗”,同一批申报第四批国家级非物质文化遗产保护的,还有重庆火锅等。对此,华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师、中国非物质文化遗产评委姚伟钧认为,中国应该向韩国、日本、法国等学习,赶紧申报、抓紧申报。
热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗犷,是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。蔡林记热干面省级代表性传承人王永中呼吁保护该项目。该项目已正式推荐参评第四批国家级“非遗”。
参考资料来源:百度百科-热干面
-
佚名2024-06-10 00:52:29
问热狗名字的由来
答热狗源自于德国,在德国,热狗叫做法兰克福香肠,这个名称起源于德国的一个城市-法兰克福,这种香肠最初是在此城市制造的。后来传到美国,美国人称之为"(腊肠狗香肠)"...
-
佚名2024-06-10 03:29:16
问热干面怎么吃起来不会粘
答方法一:只需要把煮好的面捞起来,降温之后,把油洒在面上,然后一筷子一筷子夹起来抖匀再放下去,确保面条没有粘在一起。在这个过程中旁边最好开着风扇对着面吹一吹。这样...
-
佚名2024-06-10 22:10:41
问干脆面君的名字由来
答“干脆面君” 小浣熊干脆面曾伴随很多人度过难忘的童年,包装袋上的小浣熊憨态可掬,形象各异,令人喜爱。鉴于小浣熊干脆面超强的“群众基础”,于是不少人又将小浣熊称之...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问热拌面是不是干拌面或者热干面
答是的 热干面就是用芝麻酱拌,在武汉都是吃这个过早。 木马拉拉 湖北美食城。
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问蔡热记热干面口味怎么样
答口味还不错哟,武汉现在有几百家了吧
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问热干面是谁发明的?
答蔡明伟。热干面源于三十年代初期,有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问武汉热干面、信阳热干面有什么区别?
答1、武汉热干面武汉热干面在全国广为流传,在武汉会有很多面馆称自己的热干面是最正宗的,比如老汉口热干面,还有蔡林-记热干面。2、武汉热干面特点武汉热干面特点是干,...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问湖北的热干面怎么做?没有热干面的面,可以用什么面代替?
答首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问是大汉口的热干面好吃还是老汉口的热干面好吃?
答大汉口的热干面挺好吃的 作为一个北方同学今年是来武汉吃热干面的第二年。作为一个吃吃就胖的女生,大汉口的面是非油炸的,还是算健康的。在食物库的卡路里计算器里也只是...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问热干面的面是哪种面
答热干面要用湿面条的。也就是面条机或人工刚做出来的那种。超市卖的挂面没有韧性,做出来也不好吃。自己可以买个便宜的面条机来做。当然你如果手巧的话自己切出来更好吃。
风水
起名
网名
- 1 贪吃蛇空格网名
- 2 最温柔的四字女生网名
- 3 雪开头的两个字网名女生
- 4 男微信名昵称
- 5 男人最霸气的微信昵称大全
- 6 花生日记群昵称
- 7 微信昵称繁体霸气
- 8 熙的昵称
- 9 情侣昵称古代字体大全
- 10 火山视频上昵称名字
说说
- 1 厉志名言个性签名8个字
- 2 微信昵称是蝶恋花 求 个性签名
- 3 关于姐妹欺骗的签名
- 4 痛心在滴血说说
- 5 深圳中医治好甲亢的说说
- 6 害怕吵架的说说
- 7 小辉哥游戏解说说
- 8 拍自己的视频发朋友圈的说说
- 9 被朋友笑话的说说
- 10 帮助我的人的说说