机器做的粉条好吃不
在我们当地农村，每到冬天最寒冷的季节，是制作红薯粉条的最佳时期。过去纯手工制作粉条，劳动强度太大，费工费时。近来，人们利用各种闲置材料，将制作粉条由手工生产变为机器半自动化制作。
这是等待加工的纯红薯淀粉，我们这儿俗称红薯芡。
先取少量的粉芡，加沸水快速搅拌，叫作打糊。
这是自制的和面机，用一大斗盆，底部钻孔，安上废旧车辆后桥，装上可拆卸的旋转杆，电机驱动，用起来很方便的。糊打好后，倒入粉芡，加明矾水搅拌均匀后，就可以漏粉条了。以前的手工和面是制作粉条最为出力的一道工序，用上自制的和面机，轻松多了。不过，和面是最为重要的一个环节，这里面大有学问。
和好的面团加入自制的漏粉机，落入盛有沸水的大锅中，将粉条加工成熟食。
这是自制的漏粉机，都是废弃材料制作的。电机驱动两节变速后的偏轴，缓慢搅拌盛有面团的小筐，经过小筐底部的圆孔或方孔，成型后的粉条就会缓缓落入锅中，效果很不错的，比起以前的手工捶瓢省力多了。
粉条煮熟后搭在自制的旋转轮上，带出锅外，落入盛有冷水的池中，做降温处理。旋转轮可用废弃吊扇，焊接几根铁棍，裹上纱窗，低速驱动，蛮不错的。
粉条降温后，手工上杆，还得再经二次降温。
经过两次降温后，将粉条在架子上冷栋。经过一个晚上的低温冷冻，再自然晾干后，就成为家庭的备用菜肴了。不过，晚上冻不透，会直接影响到粉条的质量。
如果要吃上上好的皮渣，可以不用上杆，捞出粉条后，趁热倒入有老抽和葱蒜拌好的调料，搅拌均匀。
美味可口的皮渣就制作好了。放置阴凉处，谨防受冻，备用。
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佚名2024-06-07 06:08:13
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