小鸡炖蘑菇粉条怎么做
小鸡炖蘑菇粉条的做法
1.鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我还留了几块过几天煲汤的
2.粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的,不是自家做的
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品,是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后,再用盐腌起来保存的,我只要冲洗一下就好了
4.将鸡肉凉水下锅
5.烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净
6.锅内放少许油,放入冰糖慢慢加热至熔化
7.待冰糖微微变红之后,放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦
8.加入料酒和酱油翻炒均匀
9.填汤没过鸡块,再把鸡爪子放进去(其实老家的做法没有炒糖色这一步,都是直接将鸡肉炖了,因为我儿子喜欢这样的吃法,我也觉得直接炖出来的有点腻,加点糖炒过之后再炖,就没有那么腻了)
10.加入胡椒粉和大料
11.再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时
12.放入榛蘑再炖10分钟
13.放入泡好的粉条炖至软烂
14.加入适量盐调味
15.一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
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10.加入胡椒粉和大料
11.再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时
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佚名
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