熟食店里的盐焗鸡的做法
材料
土鸡1只,
A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,
B.沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。
土鸡1只,
A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,
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2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
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4.热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。
佚名
2024-05-28 16:53:59
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