做煎饺时可以用哪些象声词
①先加工肉馅,依次在肉馅中加入适量酱油、姜末、胡椒粉、盐、味精、白糖、香油,搅拌均匀。(因为没有骨头汤,所以未加)
②取大葱两条(重量与肉馅相当),切成细丝状,与上述肉馅均匀搅拌备用。(这一步骤有创新,加入的大葱较多,主要是考虑水饺中肉太多太腻,多加大葱味道更香,口感更好,后来证明确实如此。)
③取出饺子皮,按常规包水饺的手法,制作饺子;
④使用平底锅煎制,在煎锅中放入少量调和油,温火加热,待煎锅中的油六成热时,逐个放入饺子,整齐排列。待饺子底部煎至微黄时冲入热水,热水量不可太多,以没过饺子的三分之一为准,加盖焖至水干为止即可。
需要注意的几个要点:大葱与肉的数量相当;调料要按顺序依次加入;煎制时要温火加热,加入热水的数量很重要,太少了煎不熟,太多了煎过了;煎制时应注意观察蒸汽量的变化,盖上锅盖后,蒸汽先是逐步增加,后开始减少,同时锅内会发出噼啪的响声,并且可以闻到香味,此时说明锅内的水已干,可以起锅了。
②取大葱两条(重量与肉馅相当),切成细丝状,与上述肉馅均匀搅拌备用。(这一步骤有创新,加入的大葱较多,主要是考虑水饺中肉太多太腻,多加大葱味道更香,口感更好,后来证明确实如此。)
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佚名
2024-05-31 19:54:11
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