烧卖的由来?_烧卖的由来与传说故事
烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都(今北京)有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟,方言谓之稍麦。
至明清时代,"稍麦"一词虽仍沿用,但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。
扩展资料:
烧卖分北方烧卖与南方烧卖
北方烧卖种类繁多,代表性的有:
1、羊肉烧卖
此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。
2、回民烧卖
南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同,北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外,在个头上也有区别,北方的小,南方的大。
3、呼和浩特烧卖
在呼和浩特,正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的,千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆,一两烧麦为八个。
4、内蒙古烧卖
观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻。皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。
南方烧卖
烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和,以增加成型能力。
用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖,擀出四边如花边的薄皮,中间放馅,一提即成型。
出笼烧卖皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,上不封顶。
参考资料来源:百度百科--烧卖
参考资料来源:百度百科--烧麦
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佚名2024-05-18 08:04:13
问“烧卖”这个名字是怎么来的?是烧出来再卖吗?谢谢!
答烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有...
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佚名2024-05-18 23:51:34
问“叉烧包”名字的由来?
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佚名2024-05-18 22:19:30
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佚名2024-05-18 22:40:48
问姓氏的由来,余姓的由来?
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佚名2024-05-18 08:00:00
问“烧卖”的由来?
答“烧卖”的由来有几种说法:在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于元大都,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北...
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佚名2024-05-18 08:00:00
问道口烧鸡的由来100字
答道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴...
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佚名2024-05-18 08:00:00
问烧汤花的名字由来
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佚名2024-05-18 08:00:00
问烧鸡的来由
答烧鸡始于1661年。1787年,民间有两句话:“要想烧鸡香,八料加老汤”。此后,用丁香,草果,砂仁,豆蔻等八料做调料。从清嘉庆年间起,成为贡品。
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佚名2024-05-18 08:00:00
问烧卖起源于哪个地方?什么来历?
答烧卖在中国土生土长,历史相当悠久。最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦...
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佚名2024-05-18 08:00:00
问出殡前一天烧牛童男童女由谁烧,怎么烧
答首先恭喜您:您的梦是大吉之梦: 梦见敬香钱、童男童女都是好事。 童男面有字,预示着你将有一个与你志同道合的男性朋友,如果您是女士,很可能就...
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