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外面小摊卖的酸萝卜是怎么做的?

原料:

清水、粗盐,清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐(俺妈的经验是盐水达到饱和即可)、大料10颗,花椒30粒,剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。

做法:

1、泡菜坛洗干净晾干;萝卜洗干净,切块并晾干;

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用;

3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;

4、萝卜倒入泡菜水中,最好能装满泡菜坛;

5、盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,5-10天后就做好了。
佚名
2024-06-06 19:22:27
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