玉树麻辣宽粉条的做法大全-明月个性网

食材

食谱热量：5288(大卡)

主料
五花肉适量
大白菜适量

方法/步骤

1
五花肉洗净带皮切方块，粉条温水泡软待用

2
肉块入开水焯去血沫淋干

3
取大白菜外帮，从中间切开使白帮与绿叶分离。白帮斜刀片为菱形块，菜叶从中间撕开两半

4
热锅起油，放入干辣椒、姜片爆香，入五花肉中小火炒至表皮渐硬，放入葱段

5
入老抽翻炒上色，均匀后放入小茴香、八角、桂皮

6
填入适量开水没过肉块，中火炖煮40分钟

7
略收汤后，加盐，再将白菜铺满锅中，菜帮在下，菜叶在上

8
铺满后撒上切开的蒜瓣，再将粉条铺在白菜上，浇上料酒和生抽，小火慢炖20分钟即可。盛菜时将锅中肉菜翻动均匀即可

9
这里的特色便是铺在上面的白菜和粉条。白菜帮直接接触汤是炖熟，白菜叶和粉相当于是在肉块上面蒸熟的，蒸熟的大白菜叶翠绿鲜艳，且味道没有在炖煮的过程中散去，味道十分鲜美，蒸熟的粉条吸收了汤汁表面的油脂，软而劲道，比直接在水中炖过的口感好很多

佚名

2024-05-24 00:48:34

最佳回答

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