烩面的做法如何和面 m.zuofan.cn
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
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佚名2024-06-02 02:29:48
问红烧排骨烩面鱼的做法，红烧排骨烩面鱼怎么做
答主料排骨500克 辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量大茴适量桂皮适量香叶适量面粉适量姜适量葱适量步骤红烧排骨烩面鱼的做法步骤11.把排骨洗净待用。红烧排骨烩面鱼的...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问做烩面应该怎么和面？
答主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量步骤：1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中2、用筷子搅成絮弱状3、再直...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问板面怎么做，如何做版面，板面的做法，板面配方
答食材明细牛肉400g鸡蛋适量面适量青菜适量香料适量老抽适量干红辣椒适量粗盐10g食用碱适量微辣口味煮工艺半小时耗时普通难度牛肉板面的做法步骤牛肉板面的做法步骤：...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问酱肉烩面中酱肉的配料与做法？
答最简单的做法 是把葱姜蒜切沫,在烧开的油里呛锅后，把肉切成碎沫倒进去炒,有一两分钟后就可以加酱来炒了,加什么酱看你自己口味了,我家都是用黄豆酱来做的,然后搅拌差...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问小摊上拉面、烩面的汤料如何制作？
答参考 10、我拿什么整死你的爱人……
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佚名2024-06-02 08:00:00
问肉丝汤面的做法，怎么做，如何做，家常肉丝汤面的做法
答肉丝面材料肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花做法1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问烫面油糕的做法，如何做，怎么做
答食材明细面粉一杯开水适量红糖适量植物油适量甜味口味炸工艺半小时耗时简单难度烫面油糕的做法步骤1一杯面粉，适量开水2面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问烩面怎样做好吃，烩面最正宗的做法
答烩面主要靠汤味要好1、煮汤新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水。再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里。捞掉骨头2、和面：面600克面粉两个指头捏碱面，...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问多余烩面片有什么做法
答烩面片做法材料面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳做法1.煮好过凉水以后装到盘子里~2.做卤的材料~3.先把菜放锅里炒~4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
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佚名2024-06-02 08:00:00
问郑州滋补烩面的做法？？？
答羊肋骨 香菜 豆腐皮 豆腐皮切丝备用 面粉 面粉添水活成面团 面团盖上保鲜纸发面 把面团揪成大小合适的小荠儿.擀成面片 中间抹上油,防治粘连 盖上保鲜纸备用 羊...
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