几种中国古代名宴

中国是个礼仪之邦，古代筵席是中华饮食文化中的精华。中华饮食文化渊源流长，经过漫长的历史沉淀，各地的筵席不仅自成体系，而且各具特色，精美绝伦。下面是笔者收集整理的：孔府宴孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，是中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。烧尾宴古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。探春宴参加者多是官宦及富豪之家的年轻妇女。据《开元天宝遗事》记载，该宴在每年农历正月十五后的“立春”与“雨水”二节气之间举行。此时万物复苏，达官贵人家的女子们相约做伴，由家人用马车载帐幕、餐具、酒器及食品等，到郊外设游宴。首先踏青散步游玩，观赏秀丽的山水；然后选择合适的地点，搭起帐幕，摆设酒肴，一面行令品春（在唐代“春”含有二重意义： 一是指一般意义的春季； 二是指酒。故称饮酒为“饮春”，称品尝美酒为“品春”），一面围绕“春”字进行猜谜、讲故事，作诗联句等娱乐活动。曲江宴古长安的曲江园林，位于今西安城东南六公里的曲江村。唐代上自皇帝，下至士 ，在这里举行的宴会活动类型繁多，情趣各异。在不同的节日 举行的游宴中以曲江宴最有特色,是唐代最大的游宴活动。尤以唐玄宗开 元，天宝年间为最盛。杜甫《丽人行》中记载：“三月三日天气新,长安水边多丽人”，“御厨络绎送入珍”等等正是帝王奢华宴席的真实写照。诸司大臣及下级官员的宴席,分别设在曲江周围的楼台亭榭之内或临时搭盖的锦绣帐幕间。翰林学士则允许在彩舟设宴,一般士庶的宴席,则自由地选择花间草地举行。有的仕女们别出心裁,专选花卉美丽的地方,以草地为席，四周插上竹竿，再将裙子连结起来挂于竹竿，便是临时的饮宴幕帐，女子们在其中设宴聚餐。时人又称之为“裙幄（wo帐幕）宴”，类似于现在的公园野餐。文士蟹宴明代文学家张岱常与文友举行的一种宴会。席上以螃蟹为主, 巧妙地配以其它菜点和饮料,显得十分高雅清秀。张岱在《陶庵梦忆》中会忆道:“一到十月,余于友人兄弟辈立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥, 番煮之。饮以玉壶冰,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。”这种以酒肴相会进而饮酒赋诗的小型宴会，因其清雅，自在,深得历代文人的喜爱，被称作文酒之会或文会。满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席，起兴于清代。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘烧等兼备，是中华菜系文化的瑰宝。全鸭席首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。