如何开家海鲜大排档
开一家海鲜大排档,从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的,因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修,但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇,指敞开式的简易大众就餐场所。然而,这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里连肉也不是每天都有的。有时,宫廷侍官们就自己掏腰包,请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气,由于是轮流请客,排队当值,称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销,到宋理宗的时候,开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事,就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理,看到这种“腐败”现象,十分不满。
第一,下级请上级吃饭,无非两个目的,一是在报销时捞点油水吃差额,一是拉拢关系,所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去,没有什么结果。吃喝的人看没事,自然吃得更来劲啦,而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二,“排当”被引进到民间,成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或“档口”,也进而转变为“排档”了。
第三,经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看,也是关键点之一,经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来,让客人看菜点菜,一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种,展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四,厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修,但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇,指敞开式的简易大众就餐场所。然而,这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里连肉也不是每天都有的。有时,宫廷侍官们就自己掏腰包,请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气,由于是轮流请客,排队当值,称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销,到宋理宗的时候,开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事,就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理,看到这种“腐败”现象,十分不满。
第一,下级请上级吃饭,无非两个目的,一是在报销时捞点油水吃差额,一是拉拢关系,所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去,没有什么结果。吃喝的人看没事,自然吃得更来劲啦,而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二,“排当”被引进到民间,成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或“档口”,也进而转变为“排档”了。
第三,经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看,也是关键点之一,经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来,让客人看菜点菜,一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种,展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四,厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
佚名
2024-05-30 17:44:42
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佚名2024-05-30 05:32:07
问海鲜大排档,取名!!
答朋加鸟?你是取海鲜大排档耶!把海和鲜解析还差不多。或者把类似海鲜的东西解析,如:湖.河.溪......就可以组:月溪大排挡,清鲜大排挡,恩,我是这样认为的
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佚名2024-05-30 19:35:13
问海鲜大排档卖什么东西呢?
答渤海这边,都有烧烤牛羊肉海鲜(鲜蛏,海蜊子,海螺,扇贝,海鱼,鱿鱼,对虾等)。还有一些小炒例如,清蒸海鱼,辣(蒜)炒鲜蛏,海瓜子,海蜊子,海螺,扇贝,皮皮虾,对...
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佚名2024-05-30 11:02:07
问新疆开海鲜大排档店名如何起
答蛏子和花蛤一般不养,你不可能搞一堆泥沙放在酒楼里,不切合实际,最多就是偶尔给它吃吃海水,花蛤就免了撒点湿度够就可以了,贝壳类禁止光线太强,和风吹、、等
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佚名2024-05-30 02:08:30
问想在家开一个海鲜大排档,求高手支招
答想开好海鲜大排档应当做好以下几点:1.首先确定好经营规模。既能是在家开海鲜大排档,那就先确定接待容纳多少客人,放置几桌?2.根据规模预算起动资金和需要的流动资金...
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佚名2024-05-30 05:57:36
问兄弟海鲜大排档怎么样
答几个年轻小伙合伙开的一家饭馆,几个老板人都不错,菜的味道也很好,价格还经济实惠,不信可以去吃一次就知道了,绝对值得常去!
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佚名2024-05-30 22:27:17
问日照海鲜大排档哪里的新鲜呢
答每天的夏天都会去度假,去年选择了美丽的日照,去之前做了简单的功课。当时看到巧克力渔家,觉得挺有意思的名字,就进去看了,当地环境的照片、渔家的布置吸引了我,没有犹...
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佚名2024-05-30 22:36:11
问海鲜大排档起名字,
答壹鲜生
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佚名2024-05-30 01:19:52
问以辣字取名的海鲜大排档.
答够味辣海鲜排挡
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佚名2024-05-30 08:00:00
问厦大212的海鲜大排档怎么样?
答他们家的味道还可以,海鲜都是新鲜的,你可以去了解下
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佚名2024-05-30 08:00:00
问海鲜大排档
答是啊,其实很多小店的生意和味道都比大酒店的好呢!你也可以试试开一个大排档哦!
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