沙炒板栗的做法_炒板栗沙第一次怎么炒视频
制作方法 1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏
。
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏
。
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。
佚名
2024-06-01 16:44:41
类似问题(10)
-
佚名2024-06-01 10:20:15
问板栗肉丁的做法,板栗肉丁怎么做好吃,板栗肉丁
答主料板栗200g猪肉200g辅料油适量盐适量枸杞适量 步骤板栗肉丁的做法步骤11.所有食材都整理好,洗净,切好。板栗肉丁的做法步骤22.起油锅,炒肉丁。板栗肉丁...
-
佚名2024-06-01 17:09:45
问糖炒板栗炒出来很干是怎么回事?我刚开了家糖炒板栗店,为什么炒出来的板栗仁很干?
答炒过了吧?要不就是品种的事,你炒的哪里货
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问自制板栗馅的做法,自制板栗馅怎么做好吃,自制
答主料板栗500克白糖100克色拉油100克辅料油适量盐适量步骤1.剥好的板栗洗净沥干水份备用!2.把板栗放进电高压锅里压熟!(水不用放太多,水把板栗淹没住就可以...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问想开糖炒板栗的店怎样?
答你如果想开这样的店,自己得要有这方面的技术,店面的成本也较高,我觉得你可以看一些有新意且成本不高的产品。现在很多年轻人都喜...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问铁板炒年糕的做法
答主料胡萝卜适量、洋葱适量、年糕适量、辣椒酱适量、柿子椒适量铁板辣年糕步骤1铁板辣年糕的做法大全材料:年糕,辣椒酱,胡萝卜,洋葱,青椒,蟹棒,葱蒜步骤2铁板辣年糕...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问我做炒板栗生意好吗
答什么生意都有它的道,你是想走哪条道呢?你是准备做线上(网络销售)还是线下(实体店),你要用一个本子把它分成一条一条的,一点点分析看看哪条路行得通。板栗,好吃好卖...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问糖炒板栗用什么炒的石子还是什么
答炒板栗的铁砂石是石英砂。 栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问用机器糖炒栗子的做法是什么?
答需要准备 500克板栗,45克砂糖,30克的水 。把板栗洗净,沥干水份。用刀在板栗上开个口子,烤盘上垫上锡箔纸,把板栗放上去,入预热烤箱烘烤10钟。拉出烤盘,将...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问铁板炒广东米粉做法
答米粉、菜椒丝、紫包菜、葱段、豆芽、生抽、老抽做法一、先将菜椒及紫包菜炒至半熟,点入少少精盐,兜几下,盛起; 二、米粉煮至刚熟,放入冰水过冷河及充分漂冷水; 三、...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问滚筒式炒货机如何炒不开口的板栗
答滚筒式炒货机炒花生的方法
风水
起名
网名
说说
- 1 立夏个性签名
- 2 粉丝关于杨颖个性签名
- 3 自己一个人的说说
- 4 生日低调的说说
- 5 最好的我们QQ说说
- 6 qq说说变色字体代码
- 7 iphone7puls说说显示4g
- 8 腿拉伤的说说
- 9 设置快手里的说说
- 10 表白的qq说说英文