请问各位大侠熟食店里的猪头肉是怎样做出来的，颜色为什么那么好看，闻起来也非常香？

他们都加有色素，发泡剂的，建议楼主要事自己吃的话，还是好吃为主，外表么算了别追求了

用料：盐 半勺、生抽 一勺、酱油 半勺、冰糖 二十个、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四个、草果 一个、茴香 一茶匙、桂皮 两块、花椒 一茶匙、香叶 六片、白芷 ...

制法：（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，...

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合...

真空包装时间能放的长些。如果不能真空就用保鲜膜包上放冰箱，但是也不要时间太长。

腊肉？

熟食要颜色好看，一是上色，二是保持色泽。上色一般用糖色，红曲。保持色泽就要用调色剂了。

卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是...

猪大肠加工工艺:先将猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可...

不知道你是要买的吃还是想要学技术啊，给你推荐下卤三国吧，味道确实不错的