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锦州什锦小菜的典故

创始于清朝康熙年间,距今已有300多年的生产历史。据说,当时在锦州城南靠近渤海湾有个叫硝盐锅的村子,村里住着一家姓李的,以打鱼捕虾为生。有时他将卖剩下的虾倒在缸中撒上盐,日久便从缸里散发出一股虾香味,剩下便成了虾酱。每到吃饭时他就舀上虾酱下饭,并送给邻居品尝,吃到的人都夸虾酱味道鲜美。后来,他便精心管理,增加日晒和搅拌的次数,虾酱的味道更可口了,拿到市上出售,备受人们喜欢。有一天,李家忽然发现虾酱缸里浮现薄薄的一层油,尝一尝,挺鲜,于是就盛了些,将所切的芹菜之类放在里边。几天后取出来一尝,非常可口。不久他又在虾油中放进小黄瓜、豉豆、油椒,做成四样虾油小菜,取名“虾油小菜”。清康熙二十一年九月(公元1682年)康熙皇帝到沈阳祭祖路经广宁镇,锦州府尹特将虾油小菜送到广宁镇行宫南面框观亭,康熙皇帝品尝后连声赞好,自此虾油小菜取代了贡虾,成了锦州的贡品。

佚名
2024-06-05 19:45:52
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