清朝的一些有名的特色饭馆以及特色菜

河北的咯吱 栗子面窝窝
慈禧最爱吃
还有

芝麻糊糊
福寿饼
枯木逢春
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特色饭馆
要属天津狗不理包子铺
据说慈禧也吃那里的包子
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[河北特色小吃] 饶阳金丝杂面
清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当太监，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝御用，因此成为贡品。

绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。
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清朝皇帝喜欢吃鸭子之谜
过去曾有用人乳汁做菜给皇帝吃的传说，甚至有皇帝食用活人脑的野闻。但从明清御膳谱来看，并没有这些东西。不过，御膳做起来更讲究是不争的事实。御膳都是些什么菜？品种不少，但一般离不了猪羊鸡鸭鱼肉，关键是做法上的有诸多讲究。

以清朝的御膳为例
，清宫档案记载，皇帝每天的份例是——

盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，萝卜60个，包瓜、冬瓜各1个。苤蓝、蕹菜各6斤，葱6斤，酱和清酱各3斤，醋2斤，玉泉酒4两。

早晚随膳饽饽8盘，每盘30个(一盘饽饽用上等白面4斤，香油1斤，芝麻1合5勺，澄沙3合，白糖、核桃仁和黑枣各12两)，御茶房备例用乳牛50头，每头牛日产乳2斤，玉泉水12罐，乳油1斤，茶叶75包(每包2两)。

这份分例，当时需花费银子50两，一年算来就是1万8250两。如果加上逢年过节、喜庆活动时开支，一年掉几万两银子是小菜一碟。

各朝皇帝都有各朝皇帝的喜好，如同刘邦视狗肉为佳肴，朱元璋视青菜豆腐汤为美味一样，清朝皇帝也有一个独特品味——竟然和南京人一样——喜欢吃鸭子，每顿御膳里总少不鸭子，分例上每天要供给皇帝三只鸭子。清皇好这一口恐怕不少不知道吧，但这可不是我的猜测，而是凭史料说话的——

比如，乾隆五十三年（公元1788年）正月初九，乾隆皇帝的晚膳中，有燕窝苹果酒炖鸭子热锅、鸭子火熏白菜热锅；七月初七“七巧节”，乾隆早膳里便有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子。

乾隆喜欢吃鸭子还吃出了一道名菜“干菜鸭子”，据一大饭店掌勺说，乾隆下江南时，听说水乡鸭子好吃，便想尝鲜之意。时已近午，担心乾隆怪罪，厨子赶时间，连鸭毛都未拔干净，这怎么办是好。这厨子也会忽悠，顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅，以掩鸭毛。谁想平时都是吃宫廷味惯了乾隆，换个口儿感觉新鲜，大赞味道鲜美。因为皇帝都爱吃，一道名菜就这么出来了。这个传说并不可信，很可能是饭店编出来的胡话，但却说明了乾隆喜欢吃鸭子的事情。

还有满汉全席里的108道满族菜和108道汉族菜