我要开一家啤酒鸭火锅饭店,但是怎么做不知道。希望高手们说下?
此火锅是四川近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料:
啤酒350克菜油200克(约耗135克)
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法:
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约 1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10 分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
开店流程
投资预算
如何起名
商圈评估
商铺租赁
装潢设计
证照办理
设备采购
原料采购
开业促销
新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料:
啤酒350克菜油200克(约耗135克)
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法:
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约 1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10 分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
开店流程
投资预算
如何起名
商圈评估
商铺租赁
装潢设计
证照办理
设备采购
原料采购
开业促销
佚名
2024-06-02 00:54:37
类似问题(10)
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佚名2024-06-02 17:02:44
问两个女人合伙开了一家火锅店不知道饭店怎么起名
答西红柿火锅?那应该名字红才对,象征生意红火~就叫红瓦房吧,听起来很亲切,又有特色,寓意也好,你们的装修与店名相得益彰就更加让人印象深刻了~希望你们喜欢~
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佚名2024-06-02 00:58:27
问我想在美食一条街上开家饭店做啤酒鸭火锅,请大家帮我起个名字要响亮,有韵味,有特色
答展开全部“鸭先知”立意不错,当原自“春江水暖鸭先知”之诗意。但觉得“鸭先知”稍嫌直白,若以“春江水”为名较为含蓄,也更具韵味。若在餐厅醒目处悬挂原诗之书法墨宝,...
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佚名2024-06-02 21:10:33
问两个女人合伙开了一家火锅店不知道饭店怎么起名
答西红柿火锅?那应该名字红才对,象征生意红火~~~~~就叫红瓦房吧,听起来很亲切,又有特色,寓意也好,你们的装修与店名相得益彰就更加让人印象深刻了~~~希望你们喜...
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佚名2024-06-02 20:46:52
问我想在美食一条街上开家饭店做啤酒鸭火锅,请大家帮我起个名字要响亮,有韵味,有特色
答“鸭先知”立意不错,当原自“春江水暖鸭先知”之诗意。但觉得“鸭先知”稍嫌直白,若以“春江水”为名较为含蓄,也更具韵味。若在餐厅醒目处悬挂原诗之书法墨宝,进一步为...
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佚名2024-06-02 04:33:15
问周记啤酒鸭做法谁知道呀,我在想开个火锅店。。
答我不知道,我会做干锅,第3代火锅,干锅牛蛙。可以参考,到网上查查吗,我可以指点你。
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佚名2024-06-02 01:05:48
问啤酒鸭火锅店在夏天怎么做宣传?高手分析下,给点建议,谢谢了
答你好,我厂专业印刷:彩色名片.彩印画册.不干胶,无碳复写,胸卡厂牌,激光防伪,各种纸盒挂历台历.手提 袋.信纸.信封.纸箱.PVC 贵宾卡.吊牌.产品 说明书 ...
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佚名2024-06-02 15:14:49
问想开一个网店. 但是又不知道开什么网店. 希望大家给我推荐一下. 谢谢了.
答你好,你的问题我看了,淘宝网开店流程: 1、 用户注册 登录淘宝点击页面最上方的“免费注册”。在打开的页面中,输入会员名密码、电子邮件等(电子邮件可以到雅虎...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问我想开个干锅鸭头饭店我们这有一家香辣鸭头饭店老火了朋友们给点意见
答那家的买卖好,你开了不一定会乐观,因为他的知名度已经打响了,顾客也都熟了,你在开一个同样的饭店我觉得情况不是太乐观这样可以么?
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佚名2024-06-02 08:00:00
问我想开一家牛肉火锅店,但是我做的只是一般的,请问你们做牛肉火锅的?
答什么是一般的?
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佚名2024-06-02 08:00:00
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