羊蝎子火锅 配菜
原料:精选羊蝎子1500克(羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊),五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等)各100克,鲫鱼1条(重约1千克)。
调料:盐20克,鸡精50克,料酒150克,老抽50克,胡椒粉3克,葱、姜各30克,香料包(花椒25克,辣椒30克,白胡椒粒50克,当归5克,郫县豆瓣50克,陈皮8克,甘草10克,草果、砂仁、八角各5克,小茴香4克,山奈3克),大枣、枸杞各10克,鸡汤1千克。
制作:1、羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火氽3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净备用。2、取一不锈钢锅,加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开,放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开,打去浮沫改小火炖30分钟,加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火,捞出香料包,将羊蝎子取出放在火锅的外圈内,将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌,上桌后桌下点酒精炉,将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热,跟五色蔬菜涮食。
特点:口味香醇,回味无穷。
调料:盐20克,鸡精50克,料酒150克,老抽50克,胡椒粉3克,葱、姜各30克,香料包(花椒25克,辣椒30克,白胡椒粒50克,当归5克,郫县豆瓣50克,陈皮8克,甘草10克,草果、砂仁、八角各5克,小茴香4克,山奈3克),大枣、枸杞各10克,鸡汤1千克。
制作:1、羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火氽3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净备用。2、取一不锈钢锅,加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开,放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开,打去浮沫改小火炖30分钟,加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火,捞出香料包,将羊蝎子取出放在火锅的外圈内,将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌,上桌后桌下点酒精炉,将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热,跟五色蔬菜涮食。
特点:口味香醇,回味无穷。
佚名
2024-05-25 11:41:49
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佚名2024-05-25 01:43:32
问羊蝎子火锅店起什么名字好
答名字随便叫。重要的是你做的东西怎么样。
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佚名2024-05-25 23:15:47
问我想以炒菜为主,羊蝎子火锅为辅结合起名怎么起好突出菜和羊蝎子火锅
答羊蝎菜火锅
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佚名2024-05-25 04:06:14
问我想问一下,开羊蝎子火锅店2个人适合吃几斤羊蝎子
答如果是主要吃羊蝎子的话,4-5斤,如果配别的菜的话,2-3斤就好。涮火锅,肯定还要吃别的,所以建议来一个大份,一个小份让他们自选。
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佚名2024-05-25 08:58:07
问有想开羊蝎子火锅店的吗
答我也想开个羊蝎子火锅店,我家附近的密密骨羊蝎子火锅,看着生意真好。你店开起来了吗?
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佚名2024-05-25 22:54:19
问羊蝎子火锅店都需要什么人员?
答你找一家店去打几天零工,什么都知道了
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佚名2024-05-25 04:57:16
问我想在深圳开个羊蝎子火锅店!
答羊蝎子是北京话其实是羊的脊椎,深圳等广东地区吃火锅一般在冬天,而且广东地区的冬季不长,而且吃羊蝎子的少,如果是小肥羊系列的就比较火,比较流行自助火锅。
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佚名2024-05-25 22:01:43
问秘制羊蝎子火锅怎么做
答秘制羊蝎子的做法A:植物油,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖B:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤,丁香,花椒,小辣椒。1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小...
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佚名2024-05-25 14:55:04
问火锅羊蝎子店不想干了急转
答为啥不干了
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佚名2024-05-25 13:44:44
问羊蝎子火锅加盟费需要多少钱
答一般来说,火锅羊蝎品牌的加盟费约为20万至50万元。当然,根据所选品牌、门店的位置和规模,具体的加盟费会有所不同。但众所周知,餐饮业是一个暴利行业,尤其是火锅加...
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佚名2024-05-25 12:36:34
问炖好的羊蝎子火锅怎么保存
答冷冻
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