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干锅小餐鱼怎么做好吃

准备食材 -

小杂鱼 300g
红尖椒 3个
青尖椒 3个
青瓜 1根
姜 10g
大葱 10g
青蒜 2根
花椒 5g
麻椒 3g
香辣酱 1勺
黄酒 5g
芝麻香油 适量
- 步骤 -

1.将小杂鱼洗净,用刀在鱼肚割道口子,尽数去除小鱼内脏,然后洗净沥干水分备用。

2.青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。

3.锅洗净擦干,倒入100克油,六成热时,放入沥干水分的小杂鱼,煎炸至金黄。(少量依次放入,别一起倒入,那样容易碎)

4.将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油,装盘备用。

5.煎炸小杂鱼的油倒出,留下少许,放入姜葱蒜爆香。

6.姜葱蒜微香,放入麻椒、花椒、香辣酱,煸炒出红油。

7.香辣酱煸炒出红油后,放入青红尖椒。

8.放入青红尖椒后,及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐,翻炒均匀。(青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入,这样才能充分让小杂鱼吸入辣味)

9.小杂鱼翻炒30秒,淋入生抽、适量的清水,大火烧开,鸡粉调味,滴几滴芝麻香油就完成了。

10.青瓜去皮切片,放入小锅仔。

11.将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔,撒上蒜叶,小火加热,就可以一家人围着小火炉开吃啦。
佚名
2024-05-29 07:43:06
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