鹿鸣春的特色菜品

鹿鸣春主要经营山珍海味、各色筵席，具有浓郁的辽宁地方特色。菜点品种繁多，用料讲究，做功精细，讲季节、时令。常用的烹调方法有30多种，尤以炖、烧、熘、扒见长。菜肴特点：香鲜酥烂、口感醇浓、原汁原味、清鲜脆嫩、讲究造形。拿手菜点以烹制燕、翅、鲍、参“四大天王”等海鲜品名震海内外。
鹿鸣春是辽菜的发祥地，又是辽菜的代表。建店之初，即成沈阳著名的“三春、六楼、七饭店”之首，名盖辽沈。有“辽沈无双味，天下第一春”之美誉。今日重新开业的鹿鸣春气势辉煌，堂皇典雅，在设计装修上既突出了鹿鸣春老字号的民族特色，又体现了与现代科学文化相融合的独特风格。门庭上方悬挂由中国大书法家沈延毅书写的店名牌匾，遒劲有力。门的两侧有中国美食家、古玩鉴赏家杨仁铠老先生书写的对联“紫气东来鸿燕舞，名贤毕至会鹿鸣”。一楼设有散台、宴会厅、休息厅、接待厅，可承办各类宴会、酒席及品茗、交谈、休息。二楼正面配置了仿古代竹简式的《诗经?小雅?鹿鸣篇》和大型绘画“百鹿鸣春”图。包房高雅、豪华、温馨、别致，包房的名称均取自古典诗词和历代名家、名诗、名句中的精华，请辽沈书画界名师大家挥毫泼墨，为每个包房配置了相应的诗词书画，给人满目亮色和深厚的文化内涵。楼梯回马廊有中国书法协会副主席聂成文书写的“别有洞天”匾额。楼梯两侧、走廊墙壁悬挂了鹿鸣春名师名厨和各界领导、社会名流的历史照片，烘托了鹿鸣春的历史地位和未来发展。