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这小螃蟹怎么吃蟹壳内脏要去除吗?

清蒸:清理。用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。蒸锅加水,放入葱段和姜片。将洗好的螃蟹放在笼屉里,蒸20-30分钟。准备姜汁和海鲜料汁。将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。出笼即可食用。

香辣蟹:活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

酱炒:小螃蟹可以用刷子刷干净,放入盆中,用清水清洗;用刀一切两半;葱姜蒜切末,辣椒切碎备用;锅里放1大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香;然后倒入小螃蟹翻炒;加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒;等螃蟹颜色变红,加入甜酱继续翻炒;直到小螃蟹完全熟透,加入1小勺糖翻炒均匀即可出锅!

佚名
2024-06-09 02:02:06
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