乐山钵钵鸡的做法？-明月个性网

钵钵鸡是民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。
原料：童草鸡。
调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
制作：
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
特点：鲜嫩爽口。

佚名

2024-06-07 02:32:02

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佚名

2024-06-07 10:31:23

问成都上善佳钵钵鸡好吃吗？

答
好吃材料主料：公鸡700克，辅料：芝麻15克，调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉...
佚名

2024-06-07 00:06:07

问现在开一家钵钵鸡店能赚钱吗？

答
看你在哪里开店了，还有味道好不好。像市面上味道比较好的钵钵鸡料，主要有风苼记，捞现捞，签堆雪，闲食纪等品牌，最主要是还没有加入的费用。成本比较低，也可以做自己的...
佚名

2024-06-07 00:22:15

问开家小吃店，特色做乐山钵钵鸡。请大家帮帮忙取个好点儿的名字。谢谢

答
我就晓得我们旁边有一家钵钵鸡,店名就叫洪雅钵钵鸡,超好吃,给你起了店名你是不是的会给我vip卡嘛?!!呵呵
佚名

2024-06-07 00:13:00

问南充哪里有钵钵鸡

答
乐山串串香钵钵鸡在顺庆区智达路与虹月街交叉的转弯处。
佚名

2024-06-07 08:00:00

问开钵钵鸡店或摆摊需要什么设备

答
其实没有什么特殊的设备，你去米或网瞅瞅，那里有文章详细介绍的。去翻一下嘛，我之前看过。
佚名

2024-06-07 08:00:00

问叶婆婆钵钵鸡太古里店味道怎么样？

答
我是乐山的本地人，太古里那个店子是在成都的分店，我在太古里吃的和乐山吃的味道都是一样的，还是同样小时候的味道，不说了，说到我现在又想吃了
佚名

2024-06-07 08:00:00

问钵钵鸡的汤是冰凉的怎么做

答
主料熟鸡半只辅料辣椒油50g芝麻油5g花椒油3g酱油10g芝麻酱10g白糖5g盐1g葱白30g油炸花生少许熟白芝麻少许步骤1.准备碗，倒入辣椒油、淋入芝麻油、花...
佚名

2024-06-07 08:00:00

问开豆腐脑钵钵鸡小吃店怎么取名

答
鸡豆腐
佚名

2024-06-07 08:00:00

问好想吃钵钵鸡，我一个四川人，在这么大的上海，竟然吃不到一家正宗的钵钵鸡，唉，难道只有老家有卖的？

答
我在北京都能吃到正宗的！和我在成都吃的味道一样！叫川行谷
佚名

2024-06-07 08:00:00

问仟冠餐饮配料口水鸡，钵钵鸡调料味道怎么样啊，怎么卖的啊？

答
吃过味道还不错，他们的味道多种，有微辣，中啦，狠辣的几种，犹豫的话可以先试试小样。

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