冷冻榴莲和鲜榴莲有什么区别吗？

第一、从生产工艺上讲，极速冷冻榴莲是自然成熟后采摘‌‌，通过IQF单体速冻技术加工的榴莲，更接近现采成熟榴莲的口味与营养。带皮新鲜榴莲是六七成熟采摘，通过一系列防腐、催熟手段，常温运输来到中国的，运输过程中已经损失了大量的营养，经过数周才能来到消费者面前，看似光鲜的背后却存在着很大的安全隐患，细菌滋生的等级不断上升，特别是带皮榴莲裂开的更容易快速感染细菌，口感自然更无法与成熟榴莲相比。

第二、从安全性上讲，极速冷冻榴莲在低温密封的状态下可以很好的保持它的安全性，不易滋生细菌。但是新鲜榴莲就很难做到，一旦裂开，就会迅速感染细菌。开壳或裂口的带皮榴莲尽量不要食用，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了。开壳榴莲无法判断它是什么时间开壳的，或许在运输途中碰撞裂开，很有可能裂开时间超过24小时以上。我们可以用西瓜为例，开裂的西瓜12小时就无法食用了，榴莲比西瓜的腐坏程度要高的多。

第三、从口感上和颜色上讲，冷冻榴莲果肉色泽金黄，滑嫩糯软，香甜不腻，口感层次分明。而带皮新鲜榴莲则色泽发白，发出臭味，口感没有明显差别。