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西红柿炒鸡蛋咋样不把鸡蛋炒太碎?

  主要是用小火。锅里底油热了,倒入调匀的蛋液,用小火慢慢翻炒(如用较大的火力,为避免糊了,就必需不停地翻动,就容易碎了),蛋液(固化)基本熟了就出锅,然后用葱花等炝锅爆香,再加入切好的西红柿、鸡蛋一起翻炒3—5分钟。这样,鸡蛋不碎,菜品鲜嫩。

佚名
2024-05-30 21:32:14
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