川菜和湘菜的区别？
区别：
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
拓展资料：
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ,；
下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
参考资料：
川菜-百度百科
湘菜-百度百科
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佚名2024-05-31 15:22:32
问小吃部取名，以川菜和湘菜为主
答川湘部落川湘园川湘号川湘私家菜根据你店里的特色菜品来吧，这年代，只要你的菜好吃，你的服务好，什么都不是问题
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佚名2024-05-31 17:36:52
问【饭馆起名】老板的意思是川湘百味少不了，比如川湘百味家常菜，川湘一品家常菜，一品川湘家常菜，川湘御
答看你老板的定位:普通菜馆，就带家常菜，我觉得一品川湘家常菜；高档一点，得一品川湘御菜馆。别搞什么御品家常菜。你见过御品还是家常菜，好土！
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佚名2024-05-31 23:00:35
问请帮忙给做川菜和湘菜的饭店起个名字
答我是长沙人关于湘菜：洞庭鱼米洞庭米香/乡饕餮三湘（洞庭湖古称梦泽，湖南古称芙蓉国。有诗句，我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖）楼主可以自己找些灵感芙蓉国礼锦绣芙蓉其...
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佚名2024-05-31 01:04:07
问川菜和湘菜的区别有那些？
答客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，下面，我来具体说说湘菜和川菜的主要特点和共同点。一: 湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软...
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佚名2024-05-31 10:33:23
问川菜和湘菜有哪写区别?
答给我感觉最大的区别就是，川是麻辣比较多，湘菜是酸辣或者香辣的多 我比较喜欢湘菜，不麻
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佚名2024-05-31 04:27:50
问川菜和湘菜的区别
答客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点， 下面，我来具体说说湘菜和川菜的主要特点和共同点。 一： 湘菜的特点： 湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸...
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佚名2024-05-31 02:22:45
问川湘菜馆取名字
答常湘（相）依 借用歌名
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佚名2024-05-31 08:00:00
问我国八大菜系分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，湘菜，闽菜，徽菜和什么
答川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，黔菜，潮州菜（粤菜代表）、 东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问辣子鸡丁是川菜还是湘菜
答辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问川菜和粤菜的区别?
答川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜是四川的，粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜...
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