关于糖炒栗子的技术和方法，一定要好吃啊。我想开店用。谁有好的告诉我，谢谢了。机器也 。

栗子洗净，放普通炒锅中火翻炒，皮上水炒干后继续翻炒一、两分钟。盖上锅盖，转小火。每隔两、三分钟连盖带锅端起，上下摇动（把里面的栗子翻个）。直到里面有栗子炸开的啪啪声，一声不算哦，怎么也得响上七、八声（总共），就可以关火了。等稍凉一点就可以开盖盛出来吃了。
可以在栗子上划个口，减少栗子爆开的损失。
中途尽量不打开锅盖，以免意外发生。
这样做好扒皮：粟子买回来后不要马上就做。把它们都埋在沙子里几天，注意要放在阴暗的地方。然后在高压锅里，用最小的火慢慢的把它们炒熟，不用加水，什么都不加。如果可以的话，做之前把每个粟子的身上弄个小口子，这样做好后吃出来方便。