威海海鲜麻辣汁做法
第一步、制作麻辣酱,取鲜青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克,上述三种用刀剁成蓉,再取400克豆油或花生油烧到大约八成热,浇在剁好的料蓉上,一边浇油一边搅拌即可。
第二步、制作米辣酱,取2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子和100克老姜一起入绞肉机打成蓉。炒锅置于火上并倒入1千克红油,下入绞碎的生料用小火熬炒1小时,再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽,再加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克和醪糟汁50克小火炒匀即可。
第三步、制作麻辣油 原料A:小米辣段750克,青花椒400克,香油200克,瓶装花椒油500克。 原料B:葱节50克,老姜50克,香料(八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克)。做法:炒锅下2千克红油烧到五成热,倒入原料B用小火炸香后捞出不用,再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、颜色发黄,滤出料渣即成麻辣油,
第四步、调制麻辣汁 取鲜肉汤50克,加10克麻辣酱、15克米辣酱、20克麻辣油、盐、醪糟汁各5克,鲜味王5克和太太乐鸡粉5克,再熟芝麻适量、芝麻酱3克、香醋5克、白糖2克、白酱油3克调匀即可使用。
补充说明:
1、制作米辣酱和麻辣油使用普通的红油就可以了。
2、这款秘制麻辣汁的成功关键取小米辣和青花椒的清香味。
3、调制麻辣汁的时候,麻椒酱、米辣酱和麻辣油的比例可根据当地口味适当调整。
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佚名2024-06-01 06:52:19
问捞汁小海鲜,为什么大多是麻辣口味?
答小海鲜作为海鲜中的一个种类目前在全国市场非常受欢迎,区别与传统生猛海鲜,小海鲜比如蛤蜊、章鱼以别样的鲜味吸引着越来越多的美食爱好者。目前行业捞汁小海鲜火爆全国各...
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佚名2024-06-01 10:33:48
问麻辣海鲜锅怎么做好吃,麻辣海鲜锅的家常做法
答食材主料深海小龙虾1000g辅料油圆葱100g金针菇100g藕180g干辣椒10g料酒1大勺郫县豆瓣酱2大勺香葱20g大蒜15g姜8g香叶1g八角2g花椒1g草...
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佚名2024-06-01 01:19:48
问麻辣海鲜的做法步骤图,麻辣海鲜怎么做好吃
答麻辣海鲜的做法麻辣海鲜的做法图解11.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾,牡蛎,河蚌,小墨鱼仔。麻辣海鲜的做法图解22.将辣皮子炒香放虾,火腿肠,牡蛎,河蚌,小...
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佚名2024-06-01 06:12:45
问麻辣海鲜、烧烤海鲜大排档自己做怎么样?
答和老公吃完晚饭去吃的烧烤,随然肚子有点饱,但还是抵挡不住他家烤羊排的美味,一咬下去真是鲜嫩多汁,羊味十足,老板刚开始做烧烤,很客气.
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佚名2024-06-01 08:00:00
问腌制麻辣小海鲜的做法大全集。
答莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。热油锅下蒜...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问我想学麻辣小海鲜做法 麻辣炒海鲜做法哪有教
答主料虾尾50g 蛤蜊50g 蛏子50g 香辣炒海鲜的做法步骤配料:洋葱碎、红绿泰椒圈、姜蒜葱碎各5g调味料:李锦记香辣酱1勺(常规小瓷勺)、耗...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问做麻辣海鲜,哪个产品比较好?
答个人喜欢稍微麻辣的,之前在三亚尝过,味道至今难忘。尤其是麻辣小龙虾,麻辣鱿鱼,香辣鱼。。。。。。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问麻辣海鲜捞汁的做法
答我从超市买的珍选捞汁配料表上写着:酿造酱油(水、黄豆、小麦粉、食用盐)、食醋、浓缩苹果汁、水、白糖、醋酸、辣椒粉和食品添加剂。但不知道具体的量啊。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问求市面上做辣炒海鲜,海鲜酱 的做法
答主料带子300g虾米250g红鱼巴250g腊肉200g辅料油适量盐适量黄酒适量姜适量蒜适量洋葱适量指天椒适量糖适量鲍鱼汁适量步骤1.准备好的材料2.带子.虾米加...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问青海麻辣宽粉的做法
答麻辣宽粉的做法原料:宽粉条(土豆粉)100克、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜粉、盐、味精、酱油、青花椒适量。准备工作:提前半小时将土豆粉在凉水里泡发泡软,注意是凉水...
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