卤菜中的咸鸡锅颜色黑了怎么办

1、可以丢一些大块儿萝卜、刀豆等需要泡制时间长的食物，对泡菜水的酸性进行吸收；2、倒入适量的白开水进行稀释，然后加入少量的白砂糖，三天时间内不要再泡菜，三天之后...

步骤咸菜焖鸡的做法步骤11.鸡斩件后用清水泡半小时，去血水。咸菜焖鸡的做法步骤22.锅里水烧开，倒入鸡块飞水。咸菜焖鸡的做法步骤33.用流水冲去浮沫后沥干水份。...

首先醤油买好的，卤制时醤油不要放多，以卤菜颜色黄中稍带红色为隹。复卤时，卤汤里加适量的水和香料。这样卤菜就不会发黑，而且会更香。一般来说，卤肉上色有两个方法，一...

生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。 紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，...

1.准备好家乡带出来的土鸡蛋.2.这是炒好的咸菜.3.把鸡蛋磕到碗里放上少许的盐.4.弄上美味的咸菜.搅拌搅拌.5.拿个不粘锅.放点油.把鸡蛋液倒进去.6.让蛋...

食材主料黑鱼400g咸菜100g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量步骤1.咸菜准备好。2.黑鱼一条，去鳞、剖肚、去内脏、洗净。3.将洗净的黑鱼切成块。4.起油锅，炒鱼块...

卤水颜色变黑，卤菜隔天变黑这是很多学员做卤菜生意都会遇到的重要问题。那我们怎么找到变黑的原因呢？卤水变黑的原因：一、香料熬煮时间过久原因：香料在卤水里煮制的时间...

如何使卤菜色泽红亮 为使卤菜色泽红亮, 鲜美可口, 除了卤汁要调得色正味香以外, 还必须先将原料用盐和硝腌渍2～3小时. 如糖醋排骨, 先滴点硝水腌10～20分...

能吃呀，咸菜腌的时间越长，菜里面的天然色素就会融入进盐水里，所以慢慢地颜色就会变深，咸菜腌制时间越长产生的致癌物质就会变得越少。

影响卤菜色泽的因素有很多，大体上有三个方面一是卤水本身的质量。所以要会保养卤水，每天都要烧开一次、定期过滤杂质。二是卤出来的成品如何陈列。有条件的话放在保鲜低温...