饼干名称除了曲奇、苏打饼干,还有什么?
·酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,
饼干(12张)
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
·蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
披萨饼干:在酥性饼干制作的基础上,添加水果颗粒(佛手果、蓝莓、蔓越莓等)、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料,增加健康元素。
· 韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,
饼干(12张)
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
·蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
披萨饼干:在酥性饼干制作的基础上,添加水果颗粒(佛手果、蓝莓、蔓越莓等)、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料,增加健康元素。
佚名
2024-06-01 11:46:42
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佚名2024-06-01 17:20:08
问饼干的名称除了曲奇之外还有什么
答杏仁小西饼双色小饼干 玛格丽特小饼干 朗姆葡萄椰蓉方块饼干鸡蛋饼干香葱苏打饼干罗曼咖啡曲奇饼干
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佚名2024-06-01 12:55:23
问做饼干,月饼,曲奇饼的,机器叫什么名字
答做饼干一般需要有烤炉,而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油(牛油)是必备的原料 如果想饼干好看,还需要准备一些饼干模具 个人觉得下面的方法不错,要准备的东西不多...
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佚名2024-06-01 08:22:16
问什么曲奇饼干好吃
答你去这家店看看.是我吃过最好吃的一种曲奇饼.而且内地也没有卖.所以你要也就只能找代购的帮你买.我每个月都会吃上四五罐.哈.厉害吧!推荐你去看看.她店里面有个分类...
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佚名2024-06-01 08:36:20
问有个男生送了我很多曲奇饼干 曲奇饼干有什么含义在里面么
答格子曲奇饼干代表“妻子的柔情”。巧克力曲奇饼干代表“初恋的回忆”。牛油花曲奇饼干代表“婚礼的激动”。巧克力提子曲奇代表“孩子的笑容”。牛油曲奇饼干代表“甜蜜的一...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问最好吃的曲奇饼干是什么牌子?
答我心中的NO.1是AKOKO诶!之前出的云顶小花系列的酥曲奇我就吃了一整年都不腻,最近新出了森林九宫格硬曲奇,我还收到了试吃装,超级VIP的赶脚。酸甜苦辣,百味...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问中秋节除了吃月饼还要干什么?
答赏花灯,猜灯谜
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佚名2024-06-01 08:00:00
问曲奇杏仁饼干怎么做
答用料 低粉 150g 黄油 135g 杏仁粉 40g 奶粉 15g 淡奶油 30g 糖粉 5...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问曲奇,苏打饼干,威化饼干有什么区别
答曲奇是由低粉和黄油做成的饼干,质地相对酥软。苏打饼干用折叠的方式处理面团,最终做出来一般是薄脆口感。威化饼干是只用水和面粉做成的饼干加上巧克力等各种夹心制成的,...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问三牛苏打饼干为什么是韧性饼干
答这个跟本身的结构有关
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佚名2024-06-01 08:00:00
问曲奇饼干配方有哪些
答材料黄油350g,糖粉250g,鸡蛋1个,低筋面粉500g,蔓越干200g做法1、将黄油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀,搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至...
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