我是云南昭通市的一名配菜师。入行有一年多了。做名家常菜的师傅都不合格，到底是为什么啊，为什么抄菜就

因为馆子的火大，能把菜的水份锁住，油多，所以好吃

这位朋友您好，我也是一名厨师，能理解你的心情，我也遇到过你的情况的，作为学徒，现在需要的就是不断的磨练，这种磨练不紧包括了厨艺，更包括了厨德，有的师傅喜欢倚老卖...

蔬菜沙拉需要新鲜。一般有生菜、小番茄、玉米粒、大红豆、紫甘蓝、苦苣、。也可以按自己喜好增减。

【推荐】香丫坊卤菜，四川卤菜的佼佼者，就算卤菜师傅把技术配方完全传授给你，还是不一定能够做到好吃的卤菜，最好还是去和卤菜师傅学习技术，

云南菜属于滇菜。云南菜云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便...

第一呢，泡酸菜，既然是酸菜就要突出酸字，第二买牛肉，做好是新鲜的，切成小块

NoNoNo这是形象的说法,通心菜相比起其他的蔬菜,它是中空的,不像其它蔬菜有充实的茎杆,所以被形象的称为抽筋菜,食用它是非常健康的

出现慢的原因可能有以下几个：一、厨师功底不行或者在玩你。二、厨师之间配合不行，没有形成默契。配菜、案上和炉灶之间缺乏配合，互相牵制；又或者准备工作不到位，造成较...

那是肯定的啊，人家可是经过多年的反复操作总结，估计除了他的徒弟，别人再怎么弄也弄不到他那样的味道。

冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、...