餐厅配菜工都要干些什么
配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。
科学配菜就需要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，使得才要从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。为客户打造最完美的食物，让客户们满意。
扩展资料
岗位职责：
1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
2、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
3、严格把关配菜成品质量，熟悉原料情况、烹饪技法。
4、控制成本，节约原料，组织新员工对菜品加工、制作流程进行培训。
5、收集顾客对商品的建议并加以改进，不断创新品项，满足顾客需求。
6、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保工作区域卫生安全，个人卫生符合要求。
7、完成上级领导交办的其他工作。
参考资料：百度百科-配菜师
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答凉拌牛肉（记得有这个，抱歉我点的不是盖饭就是拉面）
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问西餐厅招牌菜有哪一些？
答我就是长沙新东方学西餐的，告诉你几道招牌菜：巴黎卷心菜，白菜薄荷，白酒法国田螺，槟榔排骨锅，冰冻茄丁 。英文翻译：Paris cabbage ,cabbage ...
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