100克面粉加多少克酵母
100克面粉大约加1~2克的酵母。
因为酵母的用量一般是面粉用量的1~2%。在发面的时候,发面的最佳温度是28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。再一个就是发面时间的时间,但是发面的时间又随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,所以一般为1~3小时。
制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。
但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。
扩展资料:
发面技巧
1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶,可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液,能增加营养。
参考资料来源:百度百科-酵母
-
佚名2024-05-31 23:37:14
问五克发酵粉和多少面粉好呢
答应不超过40度的温水沏开发酵粉,和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。 1斤面粉用1克干酵母就可以,不用再放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂,一般没有发酵的面才放苏...
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问做包子馒头,200g面粉要多少克水?
答包子馒头面放150克水足够了,用温水和面,因为是发面,要用到酵母,和面的水温不要超过50℃,否则酵母就不起作用了,40-45℃为好。
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问做馒头 500克面粉放多少克酵母
答按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);...
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问粮店运进大米和面粉各20袋,每袋大米75千克,每袋面粉25千克,运进的大米和面粉共多少千克
答75×20+25×20=(75+25)×20=100×20=2000(千克).答:运进的大米和面粉共2000千克.
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问运进大米和面粉各200袋,每袋大米30千克,每袋面粉25干克,运进的大米比面粉多多少干克
答这道题这样算,算式(30-25)×200=1000千克,就是这个数。
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问100克兔肉含多少克脂肪
答脂肪含量还是很低的,2.2克,胆固醇是59毫克。兔肉的营养成分列表(每100克中含) : 水分(克) 76.2 ,能量(千卡) 102,能量(千焦) 427 ,...
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问做酸奶250ml纯牛奶要放多少克发酵剂
答1000ml配1克发酵剂。那么250ml就是0.25克了呗。太少了不好控制,干脆你做500或者1000的好控制些,一般发酵剂不是就一小袋10克包装得嘛。我一个星...
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问食堂有面粉260千克,有大米6袋,每袋25千克.面粉比大米多多少千克
答260-25×6=260-150=110(千克);答:面粉比大米多110千克.
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问食堂里大米比面粉多40千克,面粉比大米少五分之一,食堂里有大米和面粉各多少千克?
答大米 40÷1/5=200千克面粉 200-40=160千克希望我的回答能够帮到你,如有问题继续追问。
-
佚名2024-05-31 08:00:00
问100克大米能放多少热量?
答每100克生大米,所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃,每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后,每100克...
风水
起名
网名
- 1 青春活力qq男生网名
- 2 英雄联盟妹子萌网名
- 3 b站昵称特殊符号
- 4 图形昵称大全
- 5 昵称设置技巧
- 6 微信昵称带口红的女生
- 7 arthur是昵称 规律
- 8 乡村非主流群昵称
- 9 微二维码收款 昵称规则
- 10 2019年的最新微信昵称
说说
- 1 关于心意的个性签名
- 2 QQ个性签名 没有 何来
- 3 关于不哭不闹的个性签名
- 4 qq文件包签名
- 5 媳妇的说说
- 6 写qq说说
- 7 培训微信说说
- 8 关于感慨的人生说说
- 9 我说说我所知道的学冰球的孩子吧
- 10 两人影子说说