面粉里放鸡蛋起什么作用
作用1：食物的营养价值，鸡蛋是一种非常有营养的食物。将鸡蛋，打在面粉当中制作出来的，蛋糕或者其他面类食物，可以使食物更具有营养价值。起到均衡营养的作用。
作用2：可以提升食物的口感。用面粉和鸡蛋搅在一起挂糊煎炸，或者是烙饼口感都会比只有面粉做出来的味道要好很多。
作用3：鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。此外，鸡蛋也是蛋糕鲜美的味道的来源。 便宜的蛋糕会使用蛋糕油和乳化剂代替鸡蛋明大大降低成本，味道则变得很差。
拓展资料
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量鸡蛋，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问土豆鸡蛋面粉一起炸,可以吗
答可以炸的 比如有时候会做土豆饼，做的过程中，就可以在面粉里加鸡蛋，口感更好，然后做成土豆饼，炸了之后，很好吃。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问鸡蛋饼面糊加小苏打起什么作用？
答苏打粉知识介绍：苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问面粉改良剂起什么作用
答1、增稠剂。在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问煎饼面糊里放黄豆粉是起什么作用?
答你好，可以防止发硬，还有加点泡多源C等，煎饼才能松软可口、折叠不碎裂。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问炒米粉不用鸡蛋怎么
答炒米粉可以不用鸡蛋，不过我还是喜欢放鸡蛋鸡蛋炒粉的做法1.米粉一把，放入沸水中大火煮开5分钟，在焖8分钟。2.煮米粉的时候，咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎。（萝卜...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问鸡蛋灌饼1斤面放多少泡打粉
答一般泡打粉重量是面粉是2-3%，也就是一斤面粉10-15克泡打粉，如果再多加会有怪味。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问艾头煲鸡蛋有什么作用？
答艾头煲鸡蛋可治胃寒,我吃过艾头煮鸡蛋,鸡蛋不用打开,整只加和艾煮.大约煮40分,要和艾水一起喝才有效.最好用艾头煮,因为艾叶很苦的.
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佚名2024-05-31 08:00:00
问做蛋糕要用什么面粉？
答材料蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量做法1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问自己做蛋糕用什么面粉
答高筋面粉。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问烤鸡蛋饼用什么调料，用什么面粉。面要和到什么程度最好？
答普通的面粉 和面的时候加入鸡蛋清就可以。面和到做饺子皮就可以
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