古代的鲍鱼是什么鱼
秦始皇东巡,死在了今天的河北省。丞相李斯怕消息走漏引起诸王子争夺皇位而造成内乱,便和赵高商量秘不发丧,把秦始皇运回咸阳后再说。 河北平乡县和陕西的咸阳远隔千里,古时的交通又不发达,尸首要是运到咸阳早就发臭了。为了因臭气泄露了秦始皇的死亡的消息,便载了一车鲍鱼同行。用鲍鱼的臭气掩盖始皇帝的尸体臭味。 为什么用鲍鱼呢?因为那时候的鲍鱼和现在位列名贵食材的鲍鱼不是一回事。古代的鲍鱼是盐腌鱼,鲍是腐烂的意思,食品腐烂则必定产生臭气,所以有“如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”这句成语了。现在也有臭咸鱼之说,鱼用盐制,古语讲“腌而湿者谓之鲍”,说的就是这种有臭味的盐腌鱼。不过这种味道很多人喜欢,浙东一带带臭味的食品不少,臭冬瓜、臭苋菜杆,都是极臭极臭的食物,可是绍兴、宁波一带的人雀趋之若鹜好此不疲。 现在流行吃的鲍鱼古时叫做鳆鱼,在汉朝的时候就是美味了。西汉末年的王莽就非常喜欢吃鳆鱼,不过那时烹饪技巧很简单,哪有现在这么多的做法。不知王莽时代吃的鲍鱼是哪里的,大概也是干鲍,因为咸阳远在内地,鲜鲍运到那里也变成臭的了。
佚名
2024-06-17 05:10:52
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