龙虾盖浇饭什么样子的，好吃嘛？

龙虾盖浇饭属于精品主食，主要食材是大米、龙虾，口味是麻辣，工艺是煮，中级难度。是大家喜爱的主食之一。下面就来看看怎么制作龙虾盖浇饭吧。
　　【龙虾盖浇饭食谱】
　　材料:小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗(三人份)。八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1颗、姜3片、蒜半头。蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺。
　　操作:
　　1、小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
　　2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。5、葱、姜、蒜分别切成细碎状。6、豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。7、锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。8、加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
　　9、中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
　　【小贴士】
　　1、二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。2、煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。3、剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。4、煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。
　　5、盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。