古代把刻字很好的人或者写字很好的人称做什么？

这个说实话的 真的不是太清楚 这个刻字具体是指什么样的刻字？
这些在古代一般也就是以大师或是高手或什么家或大家之类这样的为统称的吧

如果刻字是刻在玉石上的 那么在古代有这样的称呼的 通常都是称之为 玉雕大师或玉雕高手

在古代如果说写字写的好 那应该就是指书法好 毕竟古代都是写的毛笔字嘛
这个对书法好的人也没有什么统一的称呼的 但还是会有一些尊称的

“草圣”，一个是后汉时期的张芝， 一个是唐代的张旭。

另一个是大家都比较熟悉的王羲之，王羲之被称为"书圣"，
王羲之和王献之父子并称为“二王”。

欧阳询（557-641）：唐初。字信长，长沙人，官至太子率更令。楷书最工，世称“欧体”，代表了初唐书风。
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楷书四大名家——颜真卿、柳公权、欧阳询，元之赵孟俯

初唐四大家－－虞世南、欧阳询、褚遂良、薛稷

钟王——三国魏钟繇、东晋王羲之

二张——指东汉张芝、唐代张旭二位善草书之书家

赵董——指元代赵孟俯，明之董其昌

邢张米董： 指晚明四大家邢侗、张瑞图、米万钟、董其昌四人。其中董其昌、
邢侗又有“南董北邢”之说。

昊中四才子： 指明代居于苏南的书法家唐伯虎（唐寅）、文徵明、徐祯卿、祝允明。

二沈： 指明初沈度、沈粲兄弟二人，又号称“大小学士”。前者以婉丽胜，后者以遒逸胜。

鲜赵： 指元代书家赵孟俯、鲜于枢。又称元“二雄”。赵氏代表作如《仇锷墓碑铭》、《三门记》、《汲黯传》、《二陆文赋跋》、《嵇康绝交书》，《兰亭十三跋》等；鲜于枢代表作如《韩愈进学解》、《渔父词》、《透光古镜歌》、《韩愈石鼓歌》、《苏轼海棠诗》、《老子道德经》等。

米薛： 指北宋米芾、薛绍彭，后者代表作如《杂书卷》等

苏黄米蔡： 指宋“四大家”苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄。苏氏代表作如《天际乌云帖》、《洞庭春色赋》、《中山松醪赋》、《寒食诗》、《醉翁亭记》等；黄氏代表作如《松风阁》、《苏轼寒食诗跋》、《花气诗》、《诸上座帖》等；米氏代表作如《多景楼诗》、《苕溪诗帖》、《蜀素诗》等；蔡氏名作如《万安桥记》《颜真卿自书告身跋》。“四家”之蔡一说为蔡京。

颜柳： 指唐之书家颜真卿、柳公权，书史上又有“颜筋柳骨”之称。前者的代表作如《多宝塔感应碑》、《郭家庙碑》、《元吉墓碑》、《颜勤礼碑》，《颜家庙碑》、《祭侄季明文稿》、《争座位帖》等；后者的代表作如《李晟碑》、《金刚经》、《神策军碑》等。

颠张醉素： 颠张即张旭，代表作如《肚痛帖》；醉素指怀素，代表作如《自序帖》、《千字文》、《苦笋帖》等，二人亦唐草圣。

虞欧褚薛： 指初唐的四大书法家虞世南、欧阳询、褚遂良、薛稷。虞氏的代表作有《孔子家庙碑》，欧阳氏代表作如《九成宫醴泉铭》、《化度寺邕禅师舍利塔》、《虞恭公温颜博碑》、《皇甫诞碑》，褚氏名如《雁塔圣教序》、《孟法师碑》等，薛氏代表作如《信行禅师碑》等。

羊薄： 指南朝宋书法家羊欣、薄绍之。前者善隶（正）书，后者善行草。

二王： 指东晋王羲之、王献之父子。前者为书圣，代表作如《兰亭序》等，后者代表作如《鸭头丸》、《十二月帖》等。

三谢： 指东晋的谢尚（从兄）、谢奕（兄）、谢安（弟）三人。他们不仅在政治上著名，在书法上也颇有造诣，并因此得名。

崔杜： 指东汉崔援、杜操（又改杜度），为徒师关系，皆善章草。

钟张： 指东汉张芝、三国魏种繇。张氏创今草，被推为“草圣”，钟氏代表作如《宣示表》，《贺捷表》等。