请问为什么饭馆炖得鸡汤都是奶白色的，我自己炖得却是透明的呢，有什么秘诀阿绝招阿

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这1...

锅开后，转文火小火慢炖，保持在汤不沸，但是锅开的状态慢慢炖。（建议用砂锅炖）

材料牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，做法1.牛肉浸泡...

炖汤是用砂锅炖的。砂锅炖鸡的方法准备材料：老鸡、玉竹、红枣、枸杞、香菇、姜、党参、盐、昆布粉步骤：1、准备好食材。2、把鸡放入砂锅。3、把配料放进去。4、倒入适...

材料鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶...

食材主料三黄鸡700g辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g步骤1.三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。2.葱姜切段。3.表面用姜擦一下。4.红枣洗净，浸泡10...

材料土鸡1只，干香菇10朵，葱1根，盐2g。做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香...

炖鸡汤有腥臭味，这个怎么可能呢？说有点腥味还说的过去，你可以加生姜或者是和料酒烧酒，这里面就没有腥味了。

只是酿造时所用的原料不同，颜色不同，没有多大的区别，主要成分都是醋酸。

奶白鱼汤的具体做法：　　鱼去鳃、去鳞、去内脏(鱼油、鱼子留下)后洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2-3分钟(用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶，不煎汤清如水)，加水...