为什么我自己做的辣白菜真空包装,放在冰箱里一周后就开始胀袋?
辣白菜做号后,里面存在大量得微生物。会进行乳酸发酵一类得分解作用,会产生大量气体。由于自己制作得辣白菜不了解其中得微生物种类和其是否含有致病菌,所以为了安全建议还是不要食用袋子李的泡菜。
为了让其不胀袋可以在辣白菜发酵产生可口得味道后进行杀菌处理,同时真空包转袋一样要进行杀菌后在进行封装。包装袋用蒸汽杀菌就可以了。辣白菜我还不知道有什么办法即不影响其风味又能杀菌得好方法。
你可以取食品伙伴网上看一看,也许会找到满意得答案。
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佚名
2024-06-02 19:25:22
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