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香河肉饼肉馅调料都有什么,怎么做香河肉饼最好吃

香河肉饼好吃,恐怕许多亲们都是体会过的。我记得第一次吃香河肉饼是在儿子上大学的时候,那时孩子的老姑与哥哥一同与我们送他到大学报道,后来就在大学校外的一家香河肉饼店共同吃的午餐。我当时以为香河肉饼都是肉馅的,没想到还有菜馅和素馅的,给我留下了不错的印象。
在“蝶儿的诱惑小吃”里看到了制作香河肉饼的菜谱,非常高兴,终于可以自己制作香河肉饼了。菜谱是用的羊肉馅,我选用的猪肉馅,因为儿子对羊肉不是很感兴趣。
制作了两个馅饼,爷俩一人一个,薄薄的面皮,鲜香的肉馅,确实是很美味呀。(收起)
食材
主料
中筋面粉
250g
猪肉馅
300g
辅料

适量

适量
大葱
150g

160g
生姜
适量
生抽
适量

适量
胡椒粉
适量
香油
适量
花椒
适量
步骤

1.面粉放入盆中分次加入水,搅拌成雪花状

2.用手揉成面团

3.再蘸水轧均。

4.和成表面光滑的面团,进行饧发20分钟。

5.大葱切末备用

6.花椒用开水浸泡10分钟,猪肉馅里放入花椒水搅拌,然后再放入盐、生抽、胡椒粉,将葱末放入肉馅里,

7.搅拌均匀后即成馅料

8.面团饧好后分成二份

9.用手压成中间厚边缘薄的面皮

10.放入一半馅料

11.象包包子一样将口收紧

12.收口向下按扁

13.用擀面杖从中间向两侧按压,使肉馅铺匀,再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。

14.电饼铛提前预热,放入擀好的饼坯

15.烙至底面微黄翻面,表面刷一层油。

16.继续烙制底面上色,再翻面刷油,烙至两面金黄即可出锅。

17.出锅的肉饼放在案板上,先对半切开,再切成六等份即可食用。
小贴士
擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制,手法要轻,两面都擀制,保证饼皮不破。
烙制的时候翻两次面,两面都要刷油。
大葱要等包馅前再放入,这样馅就不会有臭葱味
佚名
2024-06-07 18:08:33
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