山西特色饸饹面美味饸饹面应该怎么做-明月个性网

1、饸饹面要选择高筋面粉，使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。和成光滑的面团。
3、把和好的面团放置醒发30分钟，。
4、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
5、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
6、条一般煮3分钟左右即可捞出。也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

佚名

2024-05-29 10:16:28

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