美食如何做_美食如何做到色香味营养
原料:戚风蛋糕片一片、芒果若干、奶油奶酪300g、酸奶250g、芒果泥200g、芒果丁适量、牛奶70g、吉利丁片2片(10g)、淡奶油200g、白砂糖60g、橙汁50g、吉利丁片半片、芒果丁
制作过程:
1、将芒果切下一半,用小刀将果肉划十字花刀,将果皮向下卷曲,贴住果皮依次切下。
2、奶油奶酪放室温下软化,加入250g酸奶,隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
3、摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打发。
4、打至六成发,有微微的流动感,纹路不会马上消失。
5、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。
6、芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
7、取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
8、再倒回料理机中打至均匀。
9、加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
10、慕斯圈中放一层蛋糕坯。
11、倒入芝士糊,填入芒果丁。
12、倒入剩余芝士糊,9分满即可。
13、入冰箱冷藏4小时以上。
14、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
15-16、稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面,继续冷藏2小时即可。
17、芒果切核,挖球、切花刀。
18、将芒果点缀在慕斯蛋糕表面,撒上蛋糕装饰珠即可。
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佚名2024-06-07 00:09:34
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