卷饼的酱料怎么做法
一、买瘦肉和肥猪肉，肥瘦要分开，切成小丁。
二、先把肥肉沫炸至7分熟，接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
三、调料准备：姜 、蒜 、洋葱 、郫县豆瓣酱 、辣酱粉 、 花椒粉、 八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄酱、 生粉 （玉米淀粉）。
四、我们把50克生姜沫用100克油炸到金黄，接着再倒入1斤油，中火烧到6--7成热。再加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟。接着我们把洋葱沫放进去，炸5分钟左右。加1500克水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开后改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 和辣椒粉，辣椒粉多少取决于你喜欢的程度。
五、等冷却后加入花椒粉10克、 八角粉4克、千里香 、胡椒粉各3克 、番茄酱1瓶 、白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握酸甜度度啊，要先放番茄酱再放醋）。
这样卷饼的酱料就完成了。
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