QQ网名大全

蛋炒饭怎么做滑溜

鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜

步骤/方法

1
将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。

2
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。

3
炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4
配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。

5
锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
佚名
2024-06-03 02:37:28
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-03 02:13:48

    蛋炒饭的做法

    食材用料:米饭相克食物 鸡蛋黄葱相克食物 胡萝卜相克食物菜谱做法:1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散,胡萝卜洗净、去皮切丁。2.锅置火上少许油烧热,将胡萝卜丁炒...

  • 佚名
    2024-06-03 00:02:59

    蛋炒饭,饭炒蛋,炒蛋饭,炒饭蛋!对下联

    上联:蛋炒饭饭炒蛋下联:卵烤肉肉烤卵上联:蛋炒饭饭炒蛋下联:滩烤肉肉烤滩上联:蛋炒饭饭炒蛋下联:眉烤肉肉烤眉

  • 佚名
    2024-06-03 04:34:12

    香辣蛋炒饭怎么做

    主料冷饭300克适量鸡蛋一个适量辣椒4个左右适量葱适量适量胡椒粉适量适量油50克适量步骤香辣蛋炒饭的做法步骤11.锅烧热放油加热,放去辣椒炸香,后放入鸡蛋翻爆花...

  • 佚名
    2024-06-03 06:26:45

    腊肠青菜蛋炒饭的做法,腊肠青菜蛋炒饭怎么做

    主料米饭1大碗鸡蛋2个青菜80g腊肠50g辅料油适量盐适量五香粉适量洋葱少许步骤腊肠青菜蛋炒饭的做法步骤11.准备好材料腊肠青菜蛋炒饭的做法步骤22.腊肠、青菜...

  • 佚名
    2024-06-03 17:38:35

    炒饭怎么做好吃,酸菜鸡蛋炒饭的家常做法

    食材冷饭1份鸡蛋1个油适量葱花适量酸菜适量虾仁菜脯1勺制作时间:1-2小时用餐人数:步骤1热锅加油,下鸡蛋。2炒至鸡蛋松散,下酸菜。3炒至酸菜鸡蛋出香。4下冷饭...

  • 佚名
    2024-06-03 21:29:57

    香葱鸡蛋炒饭的做法,香葱鸡蛋炒饭怎么做好吃

    1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。4. 小火,倒入饭一起炒,加盐...

  • 佚名
    2024-06-03 08:00:00

    泡菜蛋炒饭怎么做好吃

    泡菜蛋炒饭的做法步骤1鸡蛋2枚打散;2如图;3将鸡蛋炒熟;4泡菜一袋;5剪碎倒入鸡蛋中;6翻炒均匀;7加入热米饭;8翻炒均匀;9完成。

  • 佚名
    2024-06-03 08:00:00

    蛋炒饭怎么做好吃 简单又方便的蛋炒饭

    材料西红柿,剩米饭,鸡蛋,葱花,盐。做法1、西红柿洗净切碎,葱切碎;2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒;3、炒至无水后放入盐、鸡蛋液炒熟,放...

  • 佚名
    2024-06-03 08:00:00

    蛋炒饭(加蔬菜)怎么做如何做好

    蔬菜最后加,饭先下去炒蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡...

  • 佚名
    2024-06-03 08:00:00

    鸡蛋干炒饭怎么做好吃

    材主料鸡蛋1个干子100克米饭200克 辅料油2克盐1克步骤鸡蛋干子炒饭的做法步骤11.准备一些煮好的米饭。鸡蛋干子炒饭的做法步骤22.准备一些鸡蛋。鸡蛋干子炒...