凉皮凉面的配方_凉皮凉面的配料视频教程
凉皮
材料:高筋粉、食用油
做法 :
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
7、直接切条即可。
凉面
材料:面粉、碱面、盐、葱油
做法:
1.盆中放面粉,加少许碱面和盐,加清水活好。(这就是准备凉面的小窍门,活出来的面微微发黄,吃起来有韧性。)
2.活好的面醒20分钟左右,用压面机压成线条状。
3.水开后直接下锅,煮至八成熟即可。
4.面条煮好后,找个大点的盆,倒些许葱油,让每一根面条充分的裹上葱油。让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也可以了。
材料:高筋粉、食用油
做法 :
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
7、直接切条即可。
凉面
材料:面粉、碱面、盐、葱油
做法:
1.盆中放面粉,加少许碱面和盐,加清水活好。(这就是准备凉面的小窍门,活出来的面微微发黄,吃起来有韧性。)
2.活好的面醒20分钟左右,用压面机压成线条状。
3.水开后直接下锅,煮至八成熟即可。
4.面条煮好后,找个大点的盆,倒些许葱油,让每一根面条充分的裹上葱油。让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也可以了。
佚名
2024-06-09 03:41:22
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佚名2024-06-09 19:51:15
问哪里的凉面凉皮最出名?我卖凉面和凉皮 ,麻烦起个出名的名字
答陕西凉皮擀面皮王
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佚名2024-06-09 19:11:12
问凉皮凉面产自?
答汉中的凉皮最好吃,其他地方的凉皮是用面粉做的,而汉中的是用大米做的,不象别处的是薄薄的那种,是有点象贵州米豆腐似的晶莹白
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佚名2024-06-09 02:19:17
问凉皮好凉面好?
答凉皮当饭吃,不好吧;凉皮味偏辛辣,但凉面有多种口味(还有冷面)
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佚名2024-06-09 08:00:00
问求武威凉皮,高旦凉皮的制作方法
答凉皮分俩种,出面筋和不出面筋。一般不出面筋的会做的厚一些。整个工序没有特别的地方,你自己做几次就明白了。
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佚名2024-06-09 08:00:00
问凉皮大料水配方
答 -
佚名2024-06-09 08:00:00
问寻凉茶店凉茶配方
答直接加盟人家就好喽 我知道上海有家凉茶店在虹桥路轻轨站那里我也经常喝效果也不错叫郑利德凉茶,喝的人可多了
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
问凉皮凉面电话东海
答凉皮凉面电话东海的具体电话不是很清楚。建议查询当地的人工服务台,肯定能满足你。凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的...
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佚名2024-06-09 08:00:00
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答陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问做凉皮不粘的方法
答我就是卖凉皮的,凉皮都是我自个做的,想要凉皮不断列,不粘,活面时加点盐,碱面,蓬灰,绝对不粘,不断!
风水
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