刺身一词的来历是什么?
刺身的名称。
1.刺身的早期名称。 刺身至少在十四世纪末已经产生,并已相当流行。最早使用“脍”(namasu,也作鱼会)字来概括刺身和类似食品。“脍”是指生的鱼丝、肉丝,也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi(刺身)在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本并广泛使用后,“刺身”(sashimi)才发展成指称类似目前刺身的名称。
2.刺身的书写形式。“刺身”二字是用训读汉字书写的形式;古时也常用假名书写(如《御汤殿上日记》文明十五年十月一日,即公元1483年)。前两个音节sashi现在用“刺”来书写,那完全是一种想当然。最初写法并不稳定,古代曾经使用过“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”,读音都是sashimi,较多的是用“指身”来书写(见《铃鹿家记》,应永六年,即公元1399年)。“指”读音也是sashi;后来觉得与“指”无关,而是动刀子的,于是找到了有立刀旁的“刺”,于是也就把sashi解释成“切拼盘”和“切好并摆好”。这确乎有点俗词源学的味道。后一个音节mi 倒是多用“身”来书写,意思是指肉。至于用“味”来书写,则显然也是望“音”生义的想当然。
3.刺身的异名。“刺身”原是关东地区的称呼,有的时候也被称为“uchimi”(“打身”,义为覆盖物)和“tsukurimi”(“作身”,义为拼盘。是关西的一种称呼,一般简单称为tsukuri;也可称为tsukuritoiu)。
至于“刺身”一词在日本还有多种方言的语音变异,如:富山县的sashin和shyashin;八丈岛的sasumi;静冈县、鸟取县的shyashimi。
三 “刺身”的语源。据现在了解,sashimi(刺身)一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的。关于这个词的来源有许多种说法:
一种解释是“刺身”是tachimi的转音。tachi是日本的刀的称呼。(《言元梯》)
一种解释则认为“刺身”是“左进”之义。(《黄昏随笔》)“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县正好把“刺身”读成sashin。
一般的解释是:“刺”为切成小块或薄片,或解释为切成并摆放成拼盘。至于“身”则大多解释为肉。
另一种解释是:“刺”是串起来的意思,因串起鱼腮而得名;而“身”就是腮的称呼。
此外,还有将“刺身”解释为覆盖品,因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。
1.刺身的早期名称。 刺身至少在十四世纪末已经产生,并已相当流行。最早使用“脍”(namasu,也作鱼会)字来概括刺身和类似食品。“脍”是指生的鱼丝、肉丝,也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi(刺身)在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本并广泛使用后,“刺身”(sashimi)才发展成指称类似目前刺身的名称。
2.刺身的书写形式。“刺身”二字是用训读汉字书写的形式;古时也常用假名书写(如《御汤殿上日记》文明十五年十月一日,即公元1483年)。前两个音节sashi现在用“刺”来书写,那完全是一种想当然。最初写法并不稳定,古代曾经使用过“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”,读音都是sashimi,较多的是用“指身”来书写(见《铃鹿家记》,应永六年,即公元1399年)。“指”读音也是sashi;后来觉得与“指”无关,而是动刀子的,于是找到了有立刀旁的“刺”,于是也就把sashi解释成“切拼盘”和“切好并摆好”。这确乎有点俗词源学的味道。后一个音节mi 倒是多用“身”来书写,意思是指肉。至于用“味”来书写,则显然也是望“音”生义的想当然。
3.刺身的异名。“刺身”原是关东地区的称呼,有的时候也被称为“uchimi”(“打身”,义为覆盖物)和“tsukurimi”(“作身”,义为拼盘。是关西的一种称呼,一般简单称为tsukuri;也可称为tsukuritoiu)。
至于“刺身”一词在日本还有多种方言的语音变异,如:富山县的sashin和shyashin;八丈岛的sasumi;静冈县、鸟取县的shyashimi。
三 “刺身”的语源。据现在了解,sashimi(刺身)一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的。关于这个词的来源有许多种说法:
一种解释是“刺身”是tachimi的转音。tachi是日本的刀的称呼。(《言元梯》)
一种解释则认为“刺身”是“左进”之义。(《黄昏随笔》)“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县正好把“刺身”读成sashin。
一般的解释是:“刺”为切成小块或薄片,或解释为切成并摆放成拼盘。至于“身”则大多解释为肉。
另一种解释是:“刺”是串起来的意思,因串起鱼腮而得名;而“身”就是腮的称呼。
此外,还有将“刺身”解释为覆盖品,因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。
佚名
2024-06-10 16:51:18
类似问题(10)
-
佚名2024-06-10 08:48:14
问刺猬河的名字的来历是什么?
答1、刺猬河在房山区良乡镇,穿城而过。在长阳镇注入小清河。发源于崇青水库。刺猬河在部分地区被称为"鱼儿沟"或"西河堰",上个世纪80年代附近的居民曾参与过刺猬河的...
-
佚名2024-06-10 19:10:39
问血缘诅咒2有一关身上有刺是什么情况
答那是怪的攻击,那种放狂暴的怪。。。要么躲着走,要么快速杀掉。
-
佚名2024-06-10 21:50:08
问急求刺身拼盘用来装饰的花草
答刺身拼盘装饰,紫色的花摆的是什么花?在那能买到?苜蓿/高级花店绣球花批发市场出售。紫甘蓝紫甘蓝雕刻,或樱桃
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问China一词的来源是什么?
答说法一: 早在东汉时期,古人就在昌南(现在的景德镇)建造窑坊,烧制陶瓷。到了唐朝,由于昌南土质好,先人们又吸收了南方青瓷和北方白瓷的优点创制出一种青白瓷。青白瓷...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问它生气时,肚子就鼓起来全身都是刺,那是什么鱼
答你说的应该是刺魨吧
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问刺猬紫檀的名字来历
答刺猬紫檀的树名,应当是来源于其果实特征,果实圆形、扁平,属不裂开的荚果,直径4~7厘米,果柄长达1厘米,有纸质的、波浪状或折扇状边缘的细脉果翅,在结种子的部分上...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问一()刺绣,一()端砚填什么量词
答块方
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问“朋友”一词的来历是什么?
答“朋友”这个词,最早起源于《易》经:“君子以朋友讲习”。“朋友“,读音:[péng yǒu]造句:1、一起共患难的朋友,特别值得珍惜。2、高中的朋友都结婚了,有...
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问全身只有一根刺的鱼是哪种鱼??
答鲶鱼此鱼无鳞.体内只有一根主刺,非常便于烹调和食用。且含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损,营养不良有较好的食疗作用。
-
佚名2024-06-10 08:00:00
问刺生是什么?刺身呢?那刺参又是什么意思?
答刺生和刺身的意思是一样的是生吃。是一种烹调方法用专用的盛器把冰块拍碎用保鲜膜封住把鱼,龙虾的肉片成薄片放在冰块上。带芥辣,海鲜酱油等调料调成汁。一起上桌刺参是一...
风水
起名
网名
- 1 好热网名
- 2 非常贱的网名
- 3 qq闺蜜头像和网名大全霸气十足
- 4 初沫的网名是什么意思
- 5 独宠臭小子情侣网名和什么搭配
- 6 女带雪字生两字网名
- 7 带有黄字的卡通昵称
- 8 女生qq清新昵称
- 9 可爱小公主昵称
- 10 激励人的英文昵称
说说
- 1 怎样修改lol个性签名
- 2 QQ签名 失恋
- 3 一个女生翻你说说
- 4 发萌照片配的的说说
- 5 关于脱单的说说大全
- 6 上下句对应的个性说说
- 7 桐城说说
- 8 用周杰伦的歌词发说说
- 9 幽默说说健康就是资产
- 10 爱情心的句子说说心情短语