这菜叫什么名字_这菜叫什么名字好听
湘菜:过桥排骨
原料:新鲜猪排五根(选用猪肋排中间弯曲度最大的五根),熟芝麻10克,泰椒米5克,葱花10克,蒜蓉10克。
调料:老干妈豆豉酱30克,香油5克,味精5克,鸡粉5克。
制作:1、将排骨飞水,入湘式卤水,大火煮至开锅,转小火卤制3小时后取出,趁热将肉整块取下,晾凉后斜刀切成薄片备用。
2、锅入宽油烧至六成热,下入切好的肉片,中火炸30秒取出,再放入骨头浸炸10秒钟取出沥干油分,将排骨拱面向上放在盘中,炸好的肉片控干油后铺在上面。
3、锅留底油烧热,放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、泰椒米大火煸炒出香,加入味精、鸡粉、香油翻炒均匀,铺在摆好的肉片上,撒上葱花、熟芝麻即可上桌。
http:///article/view.asp?id=5068
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佚名
2024-06-03 03:01:37
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