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面发到什么程度做的饼好吃

先发好面(发面会吗?不会到网上搜索一下),按油和面的比例(1:1)对好油酥面备用。面发到二发面最好(就是面发到有一点小眼。稍微发下面)面和的比饺子面再软点。醒他半个小时就差不多了,开始对点碱(要一点就够了。起到面劲大点的做用,多了发黄发苦起不来面)。把碱揣匀了微醒回就可一做了。
先把面撮成条(3公分直径的)揪或切成2两大小的剂子。把剂子擀成长条,抹上油酥面撒点椒盐(一头稍微留点别抹到头。卷起来不会开口),卷起来压扁点。
锅里放点油(多点油,不超过擀好油酥饼一半的厚度为宜)油温五成热下班锅,看底面变金黄色就翻个煎另一面。等两面都煎好了,再拿火边上烤回就行了。这是油盐的。
白糖和豆馅就差在把面抹好油酥后是在光滑的那面上按个坑,放上白糖或豆沙包好封口擀扁下锅,就OK了。
佚名
2024-06-09 17:25:50
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