使面条劲道加什么添加剂
使面条劲道加的添加剂为“筋力源JINLIYUAN®(F)”。
★商品名:筋力源JINLIYUAN®(F)(俗称“鲜面条增筋耐煮剂”) 产品名称:复配米面制品乳化增稠剂。本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的生干面制品(食品分类号:06.03.02.02)、生湿面制品(食品分类号:06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号:06.07) 等既不会超标也不会超量。
★应用范围(QS认证):鲜面条、挂面、豆萁、方便面、牛肉面、生鲜面条、生鲜馄饨皮、生鲜水饺皮等生干面制品(食品分类号:06.03.02.02)、生湿面制品(食品分类号:06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号:06.07) 。
★生鲜面条(机轧):
功能作用:采用本品制作的生鲜面条口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源(F)、香兰素用温水溶解后加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
★生鲜烩面(机轧):
功能作用:采用本品制作的生鲜烩面口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:
★生鲜拉面(手工):
功能作用:采用本品制作的拉面口感筋道有咬劲、耐煮不浑汤、表面光滑。本品为传统蓬灰替代品,效果优于传统蓬灰,制作拉面颜色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后揉入面团中。
相关技术:手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。
★生鲜拉面(机轧):
功能作用:采用本品制作的生鲜拉面口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:
★刀削面(手工):
功能作用:采用本品制作的拉面口感筋道有咬劲、耐煮不浑汤、表面光滑。面团硬实,易于削面。
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。
★生鲜水饺皮、馄饨皮(机轧):
功能作用:采用本品制作的生鲜水饺皮、馄饨皮口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜水饺皮、馄饨皮发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。
★生鲜饸捞面(手工):
功能作用:采用本品制作的饸捞面口感筋道有咬劲、表面光滑,耐煮不浑汤。
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:
★生鲜蔬菜面(机轧):
功能作用:采用本品制作的生鲜蔬菜面口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:
★美国加州牛肉面(机轧):
功能作用:采用本品制作的美国加州牛肉面口感筋道有咬劲、表面光滑、颜色洁白,保鲜时间长,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
用法:将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术:
★生鲜烧卖皮:
功能作用:采用本品制作的生鲜烧卖皮口感筋道有咬劲、表面光滑,保鲜时间长。
用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。
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佚名2024-05-30 22:14:07
问为什么所有食品都要加入食品添加剂,难道没有添加剂就吃不了吗?
答首先,添加剂不可能完全不用,原因在于:添加剂是允许添加在食品中的,但是使用的时候有诸多限制,并且使用添加剂,是必须满足一定的技术条件,在一定前提下使用的(具体请...
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佚名2024-05-30 18:26:17
问面条劲道添加剂
答你好,轧生鲜面条可以加点食用盐和筋力源F,轧干面条可以加点筋力源E型,面条筋道耐煮,有弹性不断条。安全合法。
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佚名2024-05-30 13:47:13
问蒸馒头加什么添加剂馒头会松软有劲
答500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,300克水,20克白糖,揉好后用保鲜膜包好,醒20分钟以上,蒸出来的馒头又白又软。 蒸出想要的那种馒头: 第一种:这是馒...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问鲜面条中可以添加哪些食品添加剂
答你好,比较好用的就是筋力源F和筋力源H,手工面条也可以加点佳多美L,这些食品添加剂在淘宝有卖的。
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佚名2024-05-30 08:00:00
问如何辨别鲜面条中有没有添加防腐剂
答你好,普通老百姓无法鉴别,但是长时间不变质就可以判定添加了防腐剂,当然面条可以合法规范使用防腐剂。
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佚名2024-05-30 08:00:00
问鲜面条加什么食品添加剂可以让面条保留住水分而且不粘住还要有劲度,
答北京北方霞光面制品增筋剂 可用于挂面,鲜切面,通心粉素食面及混沌,饺子等产品的加工,其功能能提该些产品的咬劲,耐煮性,使汤水不易浑浊,水煮过程不易粘连,...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问大饼里面放什么添加剂 我做的大饼太硬,放什么添加剂使其松软!
答放小苏打 纯碱 高活性干酵母片
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佚名2024-05-30 08:00:00
问做饸饹面的面条需要化学添加剂吗?
答尽量不要使用添加剂,要用就用合法的,饸烙面做法配方:荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F(鲜面专用)3-5克、水400克。工艺:1、荞麦面、面...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问什么食品添加剂
答 -
佚名2024-05-30 08:00:00
问凉皮里面有什么添加剂吗
答可以合法添加筋力源,不允许添加蓬灰等其他物质。
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