正宗陕西酸汤面有哪些做法详解

食材明细
主料
鲜细韭叶面条
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
豆王
适量
豆腐干
适量辅料
葱
适量
生姜
适量
蒜苗
适量
鸡蛋
适量配料
干辣椒面
适量
十三香
适量
生抽
适量
食盐
适量
酸辣
口味
炝
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
素臊子酸汤面的做法步骤
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：1 1各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：2 2土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：3 3葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：4 4鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：5 5蛋饼切成菱形小方块备用。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：6 6炒锅放油，爆葱和生姜末。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：7 7爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：8 8加少量水煎煮，以使土豆熟面。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：9 9加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：10 10另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：11 11油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：12 12醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：13 13加适量十三香，量适量多放。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：14 14加入适量生抽煎煮两分钟。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：15 15加入食盐调味。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：16 16倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：17 17转微火保持温度。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：18 18煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：19 19面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：20 20撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。