早餐店做汤粉怎么可以让味道鲜、香、辣？-明月个性网

早餐店做汤粉将汤提鲜的关键在于熬制汤底。以下为常见汤底的材料及做法：
　　【牛骨高汤】
　　材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
　　作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
　　【猪骨高汤】
　　材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
　　作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
　　【鸡肉高汤】
　　材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
　　作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
　　【蔬菜高汤】
　　材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
　　作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

佚名

2024-06-16 11:21:27

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