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最流行的东北菜有哪些

最流行的东北菜有杀猪菜、猪肉炖粉条、锅包肉。


杀猪菜原料

主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉条若干。

调料:猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。

步骤

1.熟猪五花肉切成片;最好再添加些骨头肉;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。

2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。

3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。


猪肉炖粉条材料:

  五花肉 500克 红薯粉条或土豆粉条 150克
  京葱 1根 蒜瓣 3瓣
  
  配料:
  八角 1颗 桂皮 小许
  
  调料:
  料酒 1小勺 生抽 2大勺
  老抽 1小勺 冰糖 10克

1、把所有材料准备好。
  2、粉条提前用温水泡软。
  3、五花肉洗干净,切成块。
  4、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。
  5、京葱洗干净,切片。
  6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
  7、蒜瓣去衣备用。
  8、锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。
  9、倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒。


锅包肉制作食材

番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。

制作流程

1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

佚名
2024-11-01 07:29:43
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